Rövid leírás:
CAS szám:813-94-5
Molekulaképlet: C12H10Ca3O14
molekulatömeg: 498,43
Kémiai szerkezet:
| Alapinformációk | |
| Termék név | Kalcium-citrát |
| Fokozat | Élelmiszer minőségű |
| Kinézet | fehér por |
| Próba | 99% |
| Szavatossági idő | 2 év |
| Csomagolás | 25 kg/zsák |
| Tárolás | Tárolja hűvös, száraz, sötét helyen, jól lezárt tartályban vagy hengerben. |
A kalcium-citrát leírása
A kalcium-citrát a citromsav kalciumsója.Egyes étrendi kalcium-kiegészítőkben is megtalálható (pl. Citracal).A kalcium a kalcium-citrát tömegének 21%-át teszi ki.fehér por vagy fehér vagy színtelen kristályok. Általában élelmiszer-adalékanyagként (E333) használják, általában tartósítószerként, de néha ízesítésre is.Ebben az értelemben hasonlít a nátrium-citráthoz.A kalcium-citrátot vízlágyítóként is használják, mivel a citrát ionok kelátot képezhetnek a nemkívánatos fémionokkal.
A termék alkalmazása és funkciója
A kalcium-citrát, a legtöbb növényben és állatban természetesen előforduló vegyi anyag, a citromsavból származó kalciumsó.A kalcium-citrát a természetben előforduló citromsavat tartalmazó élelmiszerekben található.A kalcium-citrátot kalcium-kiegészítőként használják, és az alacsony kalciumszint okozta állapotok kezelésére alkalmazható, mint például a csontvesztés (osteoporosis), a gyenge csontok (osteomalacia/rachitis), a mellékpajzsmirigy csökkent aktivitása (hypoparathyreosis) és bizonyos izomzat betegség (látens tetánia).A kalcium-citrát kemoprevenciós hatású lehet a vastagbél- és más rákos megbetegedések esetén.A kalcium-citrátot étrend-kiegészítők összetevőjeként, valamint tápanyagként, kötőanyagként, pufferként, antioxidánsként, bőrfeszesítőként, savanyúságot szabályozó anyagként (dzsemekben és zselékben, üdítőitalokban és borokban), térfogatnövelő szerként és emulgeáló sóként használják.A lisztek sütési tulajdonságainak javítására és stabilizátorként is használják.
Biológiai tevékenység
Sok embernél a kalcium-citrát biológiai hozzáférhetősége megegyezik az olcsóbb kalcium-karbonátéval. Az emésztőrendszerben bekövetkezett változások azonban megváltoztathatják a kalcium emésztését és felszívódását.A kalcium-karbonáttal ellentétben, amely bázikus és semlegesíti a gyomorsavat, a kalcium-citrátnak nincs hatása a gyomorsavra.Azok a személyek, akik érzékenyek az antacidokra, vagy akiknek nehézségei vannak a megfelelő gyomorsav előállításával, a kalcium-karbonát helyett kalcium-citrátot kell választaniuk kiegészítésként.A gyomor-bypass műtét utáni kalcium felszívódásával kapcsolatos legújabb kutatások szerint a kalcium-citrát javíthatta a kalcium-karbonát biológiai hozzáférhetőségét azoknál a Rouxen-Y gyomor-bypass-betegeknél, akik műtét után kalcium-citrátot szednek étrend-kiegészítőként.Ez főként azoknak a változásoknak köszönhető, amelyek ezen egyének emésztőrendszerében a kalcium felszívódásának helyével kapcsolatosak.
