Rövid leírás:
CAS-szám: 77-92-9
Molekulaképlet: C6H8O7
molekulatömeg: 192,12
Kémiai szerkezet:
| Alapinformációk | |
| Termék név | Citromsav |
| Fokozat | Élelmiszer minőségű |
| Kinézet | Színtelen vagy fehér kristályok vagy por, szagtalan és savanyú ízű. |
| Próba | 99% |
| Szavatossági idő | 2 év |
| Csomagolás | 25 kg/zsák |
| Feltétel | Fényálló, jól hűtött, száraz és hűvös helyen tárolva |
A citromsav leírása
A citromsav fehér, kristályos, gyenge szerves sav, amely a legtöbb növényben és számos állatban a sejtlégzés közbenső termékeként jelen van.Színtelen, szagtalan, savas ízű kristályokként jelenik meg.Természetes tartósítószer és konzerválószer, és az ételek és üdítőitalok savas vagy savanyú ízének adására is használják.Élelmiszer-adalékanyagként a vízmentes citromsav nélkülözhetetlen élelmiszer-összetevő élelmiszer-ellátásunkban.
A termék alkalmazása
A citromsav összehúzó és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.Használható termékstabilizátorként, pH-beállítóként és alacsony érzékenyítő potenciállal rendelkező tartósítószerként is.Általában nem irritálja a normál bőrt, de égést és bőrpírt okozhat, ha repedezett, repedezett vagy más módon gyulladt bőrre alkalmazzák.Citrusfélékből származik.
A citromsav egy savanyító és antioxidáns, amelyet cukoroldatok penészes fermentációjával, valamint citromléből, lime levéből és ananász konzervmaradékából extrahálva állítanak elő.ez az uralkodó sav a narancsban, citromban és lime-ban.vízmentes és monohidrát formában létezik.a vízmentes formát forró oldatokban, a monohidrátot pedig hideg (36,5 °C alatti) oldatokból kristályosítjuk ki.a vízmentes citromsav oldhatósága 146 g, a monohidrát citromsav pedig 175 g/100 ml desztillált vízben 20 °C-on.az 1%-os oldat pH-ja 25°C-on 2,3.ez egy higroszkópos, erős savanykás ízű sav.gyümölcsitalokban és szénsavas italokban 0,25-0,40%-ban, sajtokban 3-4%-ban, zselékben savanyítóként használják.antioxidánsként használják instant burgonyában, búzaforgácsban és burgonyarudakban, ahol megakadályozza a romlást a fémionok befogásával.antioxidánsokkal kombinálva használják a friss fagyasztott gyümölcsök feldolgozása során, hogy megakadályozzák az elszíneződést.
A citromsav előnyei
A citromsav nem vitamin vagy ásványi anyag, és nem szükséges az étrendben.A citromsav azonban, nem tévesztendő össze az aszkorbinsavval (C-vitamin), előnyös a vesekőben szenvedők számára.Megakadályozza a kőképződést és feltöri a kialakulni kezdődő kis köveket.A citromsav védő hatású;minél több citromsav van a vizeletében, annál jobban védett az új vesekövek kialakulásával szemben.A kalcium-citrát-kiegészítőkben és egyes gyógyszerekben (például a kálium-citrátban) használt citrát szorosan kapcsolódik a citromsavhoz, és a kőképződés megelőzésére is alkalmas.
