Rövid leírás:
CAS-szám: 813-94-5
Molekulaképlet: C12H10Ca3O14
molekulatömeg: 498,43
Kémiai szerkezet:
| Alapvető információk | |
| Termék neve | Kalcium-citrát – Élelmiszer-adalékanyagok |
| Fokozat | Élelmiszer minőségű |
| Megjelenés | fehér por |
| Assay | 99% |
| Szavatossági idő | 2 év |
| Csomagolás | 25 kg/zsák |
| Tárolás | Tárolja hűvös, száraz, sötét helyen, jól lezárt tartályban vagy hengerben. |
A kalcium-citrát leírása
A kalcium-citrát a citromsav kalciumsója. Egyes étrendi kalcium-kiegészítőkben is megtalálható (pl. Citracal). A kalcium a kalcium-citrát tömegének 21%-át teszi ki. fehér por vagy fehér vagy színtelen kristályok.
Általában élelmiszer-adalékanyagként használják, általában tartósítószerként, de néha ízesítésre is. Ebben az értelemben hasonlít a nátrium-citráthoz.
A kalcium-citrátot vízlágyítóként is használják, mivel a citrát ionok kelátot képezhetnek a nemkívánatos fémionokkal.
Alkalmazás
A kalcium-citrát, a legtöbb növényben és állatban természetesen előforduló vegyi anyag, a citromsavból származó kalciumsó.
A kalcium-citrát a természetben előforduló citromsavat tartalmazó élelmiszerekben található.
A kalcium-citrátot kalcium-kiegészítőként használják, és az alacsony kalciumszint okozta állapotok kezelésére alkalmazható, mint például a csontvesztés (osteoporosis), a gyenge csontok (osteomalacia/rachitis), a mellékpajzsmirigy csökkent aktivitása (hypoparathyreosis) és bizonyos izomzat betegség (látens tetánia).
A kalcium-citrát kemoprevenciós hatású lehet a vastagbél- és más rákos megbetegedések esetén. A kalcium-citrátot étrend-kiegészítők összetevőjeként, valamint tápanyagként, kötőanyagként, pufferként, antioxidánsként, bőrfeszesítőként, savanyúságot szabályozó anyagként használják (dzsemekben és zselékben, üdítőkben és borokban), térfogatnövelő szerként és emulgeáló sóként. A lisztek sütési tulajdonságainak javítására és stabilizátorként is használják.
Funkció
1. A kalcium-citrát pornak jó gyümölcsíze van, és nincs más szaga.
2. A kalcium-citrát por magas kalciumtartalommal rendelkezik, 21,0–26,0%.
3. A kalcium-citrát abszorpciós hatása jobb, mint a szervetlen kalciumé.
4. A kalcium-citrát por gátolhatja a fogkőképződést, miközben kalcium-kiegészítő.
5. A kalcium-citrát por fokozhatja a vas felszívódását az emberi szervezetben.
