Rövid leírás:
CAS-szám: 11138-66-2
Molekulaképlet: C8H14Cl2N2O2
Molekulatömeg: 241,11496
Kémiai szerkezet:
| Alapvető információk | |
| Termék neve | Xantán gumi |
| Fokozat | Élelmiszer/Ipari/Gyógyászati minőségű |
| Megjelenés | Törtfehértől világossárgáig terjedő por |
| Standard | FCC/E300 |
| Szavatossági idő | 2 év |
| Csomagolás | 25 kg/zsák |
| Állapot | Száraz, hűvös és árnyékolt helyen, eredeti csomagolásban, nedvességtől kerülve, szobahőmérsékleten tárolandó. |
Termékleírás
A xantángumi egy hosszú szénláncú poliszacharid, amelyet fermentált cukrok (glükóz, mannóz és glükuronsav) és bizonyos baktériumfajták keverésével állítanak elő. Főleg emulziók, habok és szuszpenziók sűrítésére és stabilizálására használják.
A xantángumit széles körben használják élelmiszer-adalékanyagként számos élelmiszertermék reológiai tulajdonságainak szabályozására. A gyártás során a xantángumit sűrítő- és stabilizálószerként használják fogkrémekben és gyógyszerekben. Cukorbetegeknél vércukor- és összkoleszterinszint-csökkentő gyógyszer előállítására használják. Hashajtóként használják. A xantángumit néha nyálpótlóként használják szájszárazságban szenvedőknél.
Funkció és alkalmazás
1. Az élelmiszerek területe
A xantángumi javíthatja számos élelmiszer állagát, állagát, ízét, eltarthatóságát és megjelenését. Gyakran használják gluténmentes főzéshez, mert biztosítja azt a rugalmasságot és terjedelmet, amelyet a glutén ad a hagyományos pékáruknak.
2. A kozmetika területe
A xantángumi számos testápolási és szépségápolási termékben is megtalálható. Lehetővé teszi, hogy ezek a termékek vastagok legyenek, de még mindig könnyen kifolyjanak a tartályukból. Lehetővé teszi a szilárd részecskék folyadékokban való szuszpendálását is.
3. Ipari terület
A xantángumit számos ipari termékben használják, mert ellenáll a különböző hőmérsékleteknek és pH-értékeknek, megtapad a felületen és sűríti a folyadékot, miközben megőrzi a jó folyékonyságot.
A xantángumi egészségügyi előnyei
Noha ezek száma nagyon kevés, egyes kutatások ténylegesen feltárták, hogy a xantángumi jelentős egészségügyi előnyökkel járhat.
Az International Immunopharmacology folyóiratban 2009-ben megjelent cikk szerint például a xantángumiról kimutatták, hogy rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik. Ez a tanulmány értékelte a xantángumi orális adagolását, és felfedezte, hogy „jelentősen késlelteti a daganat növekedését és meghosszabbította a túlélést” a melanoma sejtekkel beoltott egereknél.
A xantángumi alapú sűrítőkről nemrégiben azt is megállapították, hogy a megnövekedett viszkozitás miatt segítik a szájgarat-dysphagiában szenvedő betegek nyelését. Ez egy olyan állapot, amelyben az emberek nehezen tudják kiüríteni az ételt a nyelőcsőbe az izom- vagy idegrendszeri rendellenességek miatt.
Gyakori a stroke áldozatainál, ez a használat jelentős segítséget jelenthet az embereknek, mert elősegítheti az aspirációt. Érdekes módon ez a megnövekedett viszkozitás segíthet csökkenteni a vércukorszint-ugrásokat, ha a xantángumit gyümölcslével keverik.
