Rövid leírás:
CAS-szám: 6132-04-3
Molekulaképlet: C6H9Na3O9
Molekulatömeg: 294,1
Kémiai szerkezet:
| Alapvető információk | |
| Termék neve | Trinátrium-citrát-dihidrát |
| Fokozat | Food Garde |
| Megjelenés | Fehér por |
| Assay | 99% |
| Szavatossági idő | 2 év |
| Csomagolás | 25 kg/zsák |
| Jellegzetes | Vízben és glicerinben oldódik, de alkoholban és néhány más szerves oldószerben nem oldódik |
| Állapot | +5°C és +30°C között tárolandó. |
Leírás
A nátrium-citrát színtelen kristály vagy fehér kristályos por termék; szagtalan, sós ízű, hűvös. 150 °C-on elveszíti kristályvizét, és még magasabb hőmérsékleten lebomlik. Nedves levegőn enyhén elfolyósodik, és meleg levegőn időjárásálló. Vízben és glicerinben oldódik, de alkoholban és néhány más szerves oldószerben nem oldódik. A nátrium-citrátnak nincs toxikus hatása, pH-beállító képessége és stabilitása jó, ezért élelmiszeriparban használható.
Funkció és alkalmazás
A nátrium-citrátra van a legnagyobb igény, ha élelmiszer-adalékanyagként használják; Élelmiszer-adalékanyagként elsősorban ízesítőszerként, pufferként, emulgeálószerként, térfogatnövelőként, stabilizátorként és tartósítószerként használják; emellett a nátrium-citrát és a citromsav kombinációja felhasználható különféle lekvárokban, zselékben, gyümölcslevekben, italokban, hideg italokban, tejtermékekben és péksüteményekben zselésítő anyagokban, ízesítő anyagokban és táplálék-kiegészítőkben. A gyógyszeripar területén véralvadásgátló gyógyszerek gyártására használják; és mosószer-adalékanyagként használják a könnyűiparban.
Kiváló teljesítmény
1.Biztonságos és nem mérgező tulajdonságok; Mivel a nátrium-citrát készítésének alapvető alapanyaga főként élelmiszerből származik, teljesen biztonságos és megbízható anélkül, hogy az emberi egészséget károsítaná. Az Egyesült Nemzetek Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete és az Egészségügyi Világszervezet nem korlátozza a napi bevitelt, ami azt jelenti, hogy ez a termék nem mérgező élelmiszernek tekinthető.
2. Biológiailag lebomlik. Nagy mennyiségű víz hígítása után a nátrium-citrát részben citráttá alakul, amely ugyanabban a rendszerben együtt létezik a nátrium-citráttal. A citrát vízben könnyen lebomlik oxigén, hő, fény, baktériumok és mikrobák hatására. Bomlási útvonalai általában akonitsav, itakonsav, citrakonsav-anhidrid útján haladnak keresztül, hogy tovább alakuljanak szén-dioxiddá és vízzé.
3. A fémionokkal komplexet képező képesség. A nátrium-citrát jól képes komplexet képezni néhány fémionnal, mint például a Ca2+, Mg2+; más ionokhoz, mint például a Fe2+, szintén jó komplexképző képességgel rendelkezik.
4. Kiváló oldhatóság, és az oldhatóság növekszik a víz hőmérsékletének növekedésével.
5. Jó pH-beállítási képességgel és jó pufferelő tulajdonsággal rendelkezik. A nátrium-citrát gyenge sav-erős lúg só; Citráttal kombinálva erős kompatibilitású pH-puffert képezhetnek; ezért ez nagyon hasznos bizonyos esetekben, amikor nem megfelelő a pH-érték nagy változása. Ezenkívül a nátrium-citrát kiváló késleltetési teljesítményt és stabilitást mutat.
