Rövid leírás:
CAS-szám: 149-32-6
Molekulaképlet: C4H10O4
Molekulatömeg: 122,12
Kémiai szerkezet:
| Alapinformációk | |
| Termék név | Eritrit |
| Fokozat | Élelmiszer minőségű |
| Kinézet | Fehértől törtfehérig, ckristályospoder illcrystals |
| Próba | 99% |
| Szavatossági idő | 2 év |
| Csomagolás | 25 kg/zsák |
| Feltétel | Száraz és hűvös helyen tárolandó, erős fénytől és hőtől távol tartandó. |
A termék leírása
Az eritrit egy természetes, nulla kalóriatartalmú, szacharózzal töltött édesítőszer, amely a szacharózhoz hasonló áttetsző édességgel rendelkezik.Alacsony kalóriatartalmú édesítőszer;nagy intenzitású édesítőszerek hígítója.Glükóz fermentációjával nyerhető.Ez egy fehér kristályos por.Édessége tiszta és frissítő, íze pedig közel áll a szacharózhoz.Az eritrit édessége körülbelül 70%-a a szacharózénak;mivel nem higroszkópos, jó a folyékonysága, magas hőmérsékleten stabil, széles pH-tartományban stabil, szájban oldva enyhe hűsítő érzetet kelt, és sokféle ételhez alkalmas.
Az eritrit kalóriaértéke 0 kalória/gramm, és különféle cukormentes és csökkentett kalóriatartalmú ételekhez és italokhoz alkalmas.Az eritrit magas emésztési toleranciával rendelkezik, és nem okoz glikémiás reakciót, ezért cukorbetegek számára is alkalmas.Ugyanakkor nem segíti elő a fogszuvasodás kialakulását, és a túlzott eritrit bevitel sem okoz hashajtó mellékhatásokat.
Az eritrit alkalmazása az édességek területén
Az eritrit jó termikus stabilitás és alacsony higroszkóposság jellemzi, és a feldolgozási idő lerövidítése érdekében 80 °C feletti környezetben is üzemeltethető.Ez elősegíti az ízképződést.Az eritrit könnyen helyettesítheti a szacharózt a termékben, így 34%-kal csökkenti a csokoládé energiáját, és hűvös ízt és nem kariogén tulajdonságokat ad a terméknek.Az eritritol alacsony higroszkópossága miatt más cukrokkal történő csokoládékészítés során is segít leküzdeni a virágzás jelenségét.Az eritrit használatával sokféle, jó minőségű cukorka készíthető, a termékek állaga és eltarthatósága teljesen megegyezik a hagyományos termékekével.Mivel az eritrit könnyen összetörhető és nem szívja fel a nedvességet, az elkészített cukorkák magas páratartalmú tárolási körülmények között is jó tárolási stabilitást biztosítanak, és a fogak egészségére is jótékony hatással vannak anélkül, hogy fogszuvasodást okoznának.
