| Alapvető információk | |
| Termék neve | Pektin |
| Fokozat | Élelmiszer minőségű |
| Megjelenés | Fehér vagy világos sárga por |
| Assay | 98% |
| Standard | BP/USP/FCC |
| Szavatossági idő | 2 év |
| Csomagolás | 25 kg/zsák |
| Állapot | Száraz, hűvös és árnyékolt helyen, eredeti csomagolásban, nedvességtől kerülve, szobahőmérsékleten tárolandó. |
Mi az a Pektin?
A kereskedelemben előállított pektin egy fehértől világosbarnáig terjedő por, amely elsősorban citrusfélékből származik, és zselésítőszerként használják élelmiszerekben, különösen lekvárokban és zselékben. Töltelékekben, cukorkákban, gyümölcslevek és tejitalok stabilizátoraként, valamint élelmi rostforrásként is használják.
A pektin funkciója
- A pektin, mint természetes növényi kolloid, széles körben felhasználható az élelmiszeriparban öregedésgátlóként, stabilizátorként, szövetképző szerként, emulgeálószerként és sűrítőszerként; a pektin egyfajta vízben oldódó élelmi rost is, mivel a pektin molekuláris láncai egy tojásdoboz" hálózati szerkezet magas vegyértékű fémionokkal, ami miatt a pektin jó nehézfém-adszorpciós funkcióval rendelkezik.
Pektin története
- A pektint először Henri Braconnot írta le 1825-ben, de csak rossz minőségű pektint tartalmaz. Az 1920-as és 1930-as években gyárakat építettek, és a pektin minősége nagyot javult, később pedig citrusfélék héja lett az almalevet gyártó régiókban. Először folyékony kivonatként árulták, de ma már gyakran használják a pektint szárított porként, amely könnyebben tárolható és kezelhető, mint a folyadék.
Pektin használata
- A pektint főként zselésítőként, sűrítőszerként és stabilizátorként használják az élelmiszerekben. Mert növeli a széklet viszkozitását és térfogatát, így a gyógyászatban székrekedés és hasmenés ellen, valamint torokpasztillákban is használják nyugtatóként. A pektint a növényi ragasztó kiváló helyettesítőjeként tartják számon, és sok szivarfüstölő és -gyűjtő pektint fog használni a szivarok sérült dohánycsomagolóleveleinek javítására a szivariparban.
