Rövid leírás:
CAS-szám: 55589-62-3
Molekulaképlet: C4H4KNO4S
molekulatömeg: 201,24
Kémiai szerkezet:
| Alapinformációk | |
| Termék név | Aceszulfám-kálium |
| Fokozat | Élelmiszer minőségű |
| Kinézet | Fehér kristályos por |
| Próba | 99% |
| Szavatossági idő | 2 év |
| Csomagolás | 25 kg/zsák |
| Jellegzetes | Stabil.Nem összeférhető erős oxidáló szerekkel. |
| Feltétel | Szellőztetett helyen tároljuk, kerüljük az esőt, nedvességet és besugárzást |
Mi az aceszulfám-kálium?
Az aceszulfám-kálium élelmiszer-adalékanyag, a szacharinhoz hasonló vegyszer, vízben könnyen oldódik, növeli az ételek édességét, nincs tápanyaga, jó íze, nincs kalóriája, nincs anyagcseréje vagy felszívódása az emberi szervezetben (közép- idősek és idősek).Ideális édesítőszer embereknek, elhízott betegeknek és cukorbetegeknek), jó hő- és savstabilitás jellemzi.Ez a szintetikus édesítőszerek negyedik generációja a világon.Más édesítőszerekkel kombinálva erős szinergikus hatást fejt ki, általános koncentrációban pedig 30-50%-kal növelheti az édességet. Más alacsony és kalóriamentes édesítőszerekhez hasonlóan az aceszulfám-kálium is intenzíven édes.Körülbelül 200-szor édesebb, mint a szacharóz (asztali cukor), ezért csak kis mennyiségben használják fel a cukor által biztosított édességet.Az aceszulfám-kálium megőrzi édességét széles hőmérséklet-tartományban és számos élelmiszer-feldolgozási körülmény között, ami lehetővé teszi, hogy különféle élelmiszerek összetevőjeként felhasználható legyen, beleértve a pékáruk, italok, cukorkák, csokoládék, tejtermékek, desszertek, és több.
Az aceszulfám-kálium felhasználása az alábbiak szerint
A terhes nőkről
Az EFSA, az FDA és a JECFA szerint az aceszulfám-kálium fogyasztása az ADI-n belül biztonságos a terhes vagy szoptató nők számára.Az FDA korlátozás nélkül jóváhagyta az aceszulfám-kálium használatát a lakosság bármely szegmensében.A terhes nőknek azonban konzultálniuk kell egészségügyi szolgáltatóikkal a táplálkozásukat illetően, beleértve az alacsony és kalóriamentes édesítőszerek, például az aceszulfám-kálium használatát.
A gyerekekről
Az egészségügyi és élelmiszer-biztonsági hatóságok, például az EFSA és a JECFA arra a következtetésre jutottak, hogy az aceszulfám-kálium felnőttek és gyermekek számára biztonságosan fogyaszthatók az ADI-n belül.
A biztonságról
Az aceszulfám-kálium fogyasztása biztonságos.Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósága 1988 óta engedélyezte, és egyike annak a nyolc alacsony és kalóriamentes édesítőszernek, amelyek jelenleg engedélyezettek az Egyesült Államok élelmiszerellátásában.
Jellemzők és előnyök
1. Az aceszulfám egy élelmiszer-adalékanyag, a szacharinhoz hasonló vegyi anyag, vízben oldódik, növeli az étel édességét, nincs tápanyag, jó ízű, nincs kalória, nincs anyagcseréje vagy felszívódása az emberi szervezetben.Emberi, elhízott betegek, ideális édesítőszerek cukorbetegeknek), jó hő- és savstabilitás, stb.
2. Az aceszulfámnak erős édessége van, és körülbelül 130-szor édesebb, mint a szacharóz.Íze a szacharinhoz hasonló.Magas koncentrációban keserű ízű.
3. Az aceszulfám erős édes ízű és a szacharinhoz hasonló ízű.Magas koncentrációban keserű ízű.Nem higroszkópos, szobahőmérsékleten stabil, jól keverhető cukoralkohollal, szacharózzal és hasonlókkal.Nem tápláló édesítőszerként széles körben felhasználható különféle élelmiszerekben.A kínai GB2760-90 előírás szerint folyékony, szilárd italokhoz, fagylaltokhoz, süteményekhez, lekvárokhoz, savanyúságokhoz, kandírozott gyümölcsökhöz, gumicukorhoz, asztali édesítőszerekhez használható, a maximális felhasználási mennyiség 0,3g/kg.
