Rövid leírás:
CAS-szám: 55589-62-3
Molekulaképlet: C4H4KNO4S
molekulatömeg: 201,24
Kémiai szerkezet:
| Alapvető információk | |
| Termék neve | Aceszulfám-kálium |
| Fokozat | Élelmiszer minőségű |
| Megjelenés | Fehér kristályos por |
| CAS-szám | 55589-62-3 |
| Assay | 99% |
| Szavatossági idő | 2 év |
| Csomagolás | 25 kg/zsák |
| Jellegzetes | Stabil. Nem összeférhető erős oxidáló szerekkel. |
| Állapot | Szellőztetett helyen tároljuk, kerüljük az esőt, nedvességet és besugárzást |
Mi az aceszulfám-kálium?
Az aceszulfám-kálium, közismert nevén AK, egy kalóriamentes édesítőszer.
Az aceszulfám-kálium édessége 200-szorosa a szacharózénak, ami megegyezik az aszpartáméval, a szacharin kétharmadával és a szukralóz egyharmadával.
Az aceszulfám-kálium a szacharinhoz hasonló funkcionális csoporttal rendelkezik, és enyhe keserű ízt és fémes ízt is hagy a nyelven evés után, különösen, ha magasabb a koncentrációja. A tényleges használat során az aceszulfám-káliumot más édesítőszerekkel, például szukralózzal és aszpartámmal keverik, hogy a szacharózhoz hasonló édességi profilt kapjanak, vagy hogy elfedjék egymás maradék ízét, vagy hogy szinergikus hatást fejtsenek ki az általános édesség fokozása érdekében. . Az aceszulfám-kálium molekulamérete kisebb, mint a szacharózé, így egyenletesen keverhető más édesítőszerekkel.
A terhes nőkről
Az EFSA, az FDA és a JECFA szerint az aceszulfám-kálium fogyasztása az ADI-n belül biztonságos a terhes vagy szoptató nők számára.
Az FDA korlátozás nélkül jóváhagyta az aceszulfám-kálium használatát a lakosság bármely szegmensében. A terhes nőknek azonban konzultálniuk kell egészségügyi szolgáltatóikkal a táplálkozásukat illetően, beleértve az alacsony és kalóriamentes édesítőszerek, például az aceszulfám-kálium használatát.
A gyerekekről
Az egészségügyi és élelmiszer-biztonsági hatóságok, például az EFSA és a JECFA arra a következtetésre jutottak, hogy az aceszulfám-kálium felnőttek és gyermekek számára biztonságosan fogyaszthatók az ADI-n belül.
Jellemzők és előnyök
1. Az aceszulfám élelmiszer-adalékanyag, a szacharinhoz hasonló vegyi anyag, vízben oldódik, növeli az étel édességét, nem táplálja, jó ízű, nincs kalória, nincs anyagcseréje vagy felszívódása az emberi szervezetben. Emberi, elhízott betegek, ideális édesítőszerek cukorbetegeknek), jó hő- és savstabilitás, stb.
2. Az aceszulfámnak erős édessége van, és körülbelül 130-szor édesebb, mint a szacharóz. Íze a szacharinhoz hasonló. Magas koncentrációban keserű ízű.
3. Az aceszulfám erős édes ízű és a szacharinhoz hasonló ízű. Magas koncentrációban keserű ízű. Nem higroszkópos, szobahőmérsékleten stabil, jól keverhető cukoralkohollal, szacharózzal és hasonlókkal. Nem tápláló édesítőszerként széles körben felhasználható különféle élelmiszerekben. A kínai GB2760-90 előírás szerint folyékony, szilárd italokhoz, fagylaltokhoz, süteményekhez, lekvárokhoz, savanyúságokhoz, kandírozott gyümölcsökhöz, gumicukorhoz, asztali édesítőszerekhez használható, a maximális felhasználási mennyiség 0,3g/kg.
