Rövid leírás:
CAS-szám: 585-88-6
Molekulaképlet: C12H24O11
Molekulatömeg: 344,31
Kémiai szerkezet:
| Alapvető információk | |
| Termék neve | Maltitol |
| Fokozat | Élelmiszer minőségű |
| Megjelenés | fehér, szagtalan, édes, vízmentes kristályos por |
| Assay | 99%-101% |
| Szavatossági idő | 2 év |
| Csomagolás | 25kg/zsák 20kg/karton |
| Állapot | Száraz, hűvös és árnyékolt helyen, eredeti csomagolásban, nedvességtől kerülve, szobahőmérsékleten tárolandó. |
Mi az a Maltitol?
A maltit az aD-glükopiranozil-1,4-glucitol. A vízben való oldhatóság szobahőmérsékleten körülbelül 1750 g/l. A maltitol az élelmiszerek általános feldolgozási körülményei között stabil. A száraz maltit mellett többféle szirup is kapható.
A maltit a koncentrációtól függően körülbelül 90%-ban olyan édes, mint a szacharóz, és nem kariogén.
Funkció
1.A maltitol alig bomlik le az emberi szervezetben, ezért cukorbetegek és zsíros betegek táplálékaként is felhasználható.
2. Mivel a maltit jó a szájban, nedvességvédő és nem kristályos, felhasználható különféle cukorkák, köztük fermentatív vattacukor, kemény cukorka, átlátszó zselés cseppek stb.
3. A torokcsillapítás, a fogtisztítás és a fogszuvasodás megelőzése rágógumi, cukorka és csokoládé esetén.
4. Bizonyos viszkozitással és kemény erjedés esetén használható a granulált cukor helyettesítésére a gyümölcsszuszpenzióbangyümölcslé és tejsavas ital a szájérzet javítására.
5. Használható fagylaltban a finomítás és az édes íz javítására, valamint az eltarthatóság meghosszabbítására.
Alkalmazás
1. A maltitol kukoricából készült cukormentes, csökkentett kalóriatartalmú édesítőszer. Kellemes cukorszerű íze és édessége van.
2. A maltitol körülbelül fele annyi kalóriát tartalmaz, mint a cukor, és hasznos különféle cukormentes és csökkentett kalóriatartalmú élelmiszerek készítéséhez, egyfajta cukoralkohol, amelyet keményítőből hidrolízissel, hidrogénezéssel állítanak elő. Vízben könnyen feloldható. Mérsékelten édes ízű, édes intenzitása alacsonyabb, mint a szacharózé. Alacsonyabb hő-, hő- és savállóság jellemzi. A vércukorszint megemelkedhet az emberi szervezetben az elfogyasztása után. Ez egy új funkcionális édesítőszer.
3. A maltitol különleges élettani funkcióival és fizikai és kémiai jellemzőivel rendelkezik, és különleges, hogy más édesítőszerekkel helyettesíthető. Széles körben használják számos iparágban, például élelmiszer-feldolgozásban, egészségügyi termékekben stb.
