Rövid leírás:
CAS-szám: 502-65-8
Molekulaképlet: C40H56
Molekulatömeg: 536,87
Kémiai szerkezet:
| Alapvető információk | |
| Termék neve | likopin |
| CAS-szám | 502-65-8 |
| Megjelenés | Pirostól a nagyon sötétvörösigpor |
| Fokozat | Élelmiszer minőségű |
| Specifikáció | 1%-20% likopin |
| Tárolás | Jól zárható edényben, nedvességtől és közvetlen napfénytől védve tárolandó |
| Szavatossági idő | 2 év |
| Sterilizálási módszer | Magas hőmérsékletű, nem besugárzott. |
| Csomag | 25 kg/dob |
Leírás
A likopin egy vörös színű karotinoid, amely a paradicsomban és más piros gyümölcsökben és zöldségekben található. A karotinoidok, köztük a likopin, erős antioxidánsok, amelyek hatékonyan kioltják a szingulett oxigént. Feltehetően ezen a hatáson keresztül a karotinoidok védelmet nyújthatnak a rák, a szív- és érrendszeri stressz és más betegségek ellen.
A likopin a növényekben található természetes pigment. Főleg a nadálytő paradicsom érett termésében található. Jelenleg a természetben a növényekben található egyik legerősebb antioxidáns. A likopin sokkal hatékonyabban köti meg a szabad gyököket, mint más karotinoidok és az E-vitamin, és a szingulett oxigén kioltására szolgáló sebességi állandója 100-szorosa az E-vitaminénak.
Alkalmazás
A paradicsomból származó likopin kivonatot élelmiszer színezékként használják. Hasonló színárnyalatokat biztosít, a sárgától a pirosig, akárcsak a természetes és szintetikus likopinok. A paradicsomból származó likopinkivonatot élelmiszer-/étrend-kiegészítőként is használják olyan termékekben, amelyekben a likopin jelenléte meghatározott értékkel rendelkezik (pl. antioxidáns vagy más állítólagos egészségügyi előnyök). A termék étrend-kiegészítőkben antioxidánsként is használható.
A paradicsomból származó likopin kivonat a következő élelmiszer-kategóriákban használható: pékáruk, reggeli gabonapelyhek, tejtermékek, beleértve a fagyasztott tejes desszerteket, tejtermék-analógok, kenhető termékek, palackozott víz, szénsavas italok, gyümölcs- és zöldséglevek, szójabab italok, édességek, levesek , salátaöntetek és egyéb ételek és italok.
Használt likopin
1. Élelmiszer területen a likopint főként élelmiszer-adalékanyagként használják színezőanyagként és egészségügyi ellátásban;
2. Kozmetikai területen, a likopint elsősorban fehérítésre, ránctalanításra és UV-védelemre használják;
3. Egészségügyi terület
