| Alapvető információk | |
| Termék neve | Glükóz-oxidáz |
| Specifikáció | 10000E/G |
| Megjelenés | Világos sárga por |
| Csomagolás | 25kg/dob |
| Szavatossági idő | 2 év |
| CAS SZÁM | 9001-37-0 |
Leírás
A glükóz-oxidázt az Aspergillus Nigerből finomítják alámerítéssel, amely képes eltávolítani a glükózt, deoxidálni és elpusztítani a baktériumokat.
Széles körben használható glükonsavban, lisztben, sütőipari élelmiszer-feldolgozásban, orvostudományban és más iparágakban.
Termék jellemzői
A termék megjelenése: Világos sárga por, színe tételenként változhat.
Termékszag: enyhe erjedésszag
Standard enzimaktivitás: nem kevesebb, mint 10 000 U/g
Az enzimaktivitás meghatározása: Egy glükóz-oxidáz egység az az enzimmennyiség, amely percenként 1 µmol hidrogén-peroxidot termel foszfátpufferben 37 ℃-on és 6,0 pH-n.
Alkalmazás
Lisztjavítás:Amikor a glükóz-oxidázt a liszthez adják, a sikérfehérjében lévő kéncsoport oxidálódik, és diszulfid kötés jön létre, ami megerősíti a tészta hálózati szerkezetét, és a tészta rugalmasságát és mechanikai keveréssel szembeni ellenállását teszi lehetővé. Az ajánlott mennyiség 20-60 g/T liszt hozzáadása.
Glükonsav:Alkalmazható a glükonsav és sói enzimes előállítására, amelyet a katalázzal együtt kell alkalmazni.
Alkohol sörfőzés:A sörben képes eltávolítani az oldott oxigént, és a glükózt glükonsavvá alakítani, így megakadályozza a sör öregedését és javítja a stabilitását.
Élelmiszer tartósítás:A glükóz-oxidáz felhasználható gyümölcslé-konzerválásban, teakonzerválásban stb.. Az élelmiszerben lévő oxigén eltávolításával hidrogén-peroxidot termel, ezzel elérheti az antibakteriális és fertőtlenítő hatást, és meghosszabbítja az élelmiszerek eltarthatóságát.
