Rövid leírás:
CAS-szám: 77-92-9
Molekulaképlet: C6H8O7
molekulatömeg: 192,12
Kémiai szerkezet:
| Alapvető információk | |
| Termék neve | Citromsav |
| Fokozat | Élelmiszer minőségű |
| Megjelenés | Színtelen vagy fehér kristályok vagy por, szagtalan és savanyú ízű. |
| Assay | 99% |
| Szavatossági idő | 2 év |
| Csomagolás | 25 kg/zsák |
| Állapot | Fényálló, jól hűtött, száraz és hűvös helyen tárolva |
A citromsav leírása
A citromsav fehér, kristályos, gyenge szerves sav, amely a legtöbb növényben és számos állatban a sejtlégzés közbenső termékeként jelen van.
Színtelen, szagtalan, savas ízű kristályokként jelenik meg.
Természetes tartósítószer és konzerválószer, és az ételek és üdítőitalok savas vagy savanyú ízének adására is használják.
Élelmiszer-adalékanyagként a vízmentes citromsav nélkülözhetetlen élelmiszer-összetevő élelmiszer-ellátásunkban.
A termék alkalmazása
1. Élelmiszeripar
A citromsav a legtöbb biokémiai úton előállított szerves sav a világon. A citromsav és a sók a fermentációs ipar egyik pillértermékei, főként az élelmiszeriparban használatosak, mint például savanyú anyagok, oldódást elősegítő szerek, pufferek, antioxidánsok, szagtalanító szerek, ízfokozók, zselésítőszerek, tonik stb.
2. Fémtisztítás
Széles körben alkalmazzák a mosószergyártásban, specifikussága és kelátképzése pozitív szerepet játszik.
3. Finomvegyipar
A citromsav egyfajta gyümölcssav. Fő funkciója a cutin megújulásának felgyorsítása. Gyakran használják testápolókban, krémekben, samponokban, fehérítő termékekben, öregedésgátló termékekben, akne termékekben stb.
A citromsav fő funkciója
*Italokban és zselékben, édességekben, befőttekben és cukorkákban ízesítőként és pH-szabályozóként használják.
* Sóival kombinálva savanyítóként és pufferként működik.
*Fémkelátképző szerként használják.
Növeli a nem tápláló édesítőszerek édességét, valamint növeli a tartósítószerek és antioxidánsok hatékonyságát.
*Segít megelőzni az aszkorbinsavval kombinálva feldolgozott gyümölcsök és zöldségek elszíneződését és színromlását.
*Italokban, édességekben, desszertekben és más élelmiszerekben ízfokozóként működik.
* Megakadályozza az olajok és zsírok oxidációját.
*Emulgeáló és texturáló pasztőrözött és ömlesztett sajtokhoz, ha só formájában használják.
*Csökkentse a haltermékek pH-értékét más antioxidánsok vagy tartósítószerek jelenlétében.
* Módosítsa a hús állagát.
* Gyakran használják stabilizátorként a tejszínhabban
