Rövid leírás:
CAS-szám: 465-42-9
Molekulaképlet: C40H56O3
Molekulatömeg: 584,87
Kémiai szerkezet:
| Alapvető információk | |
| Termék neve | CAPSANTHIN |
| Más név | Paprika kivonat, Növényi olaj; Paprika kivonat |
| CAS-szám | 465-42-9 |
| Szín | Sötétvöröstől a nagyon sötétbarnáig |
| Forma | Olaj és por |
| Oldhatóság | Kloroform (enyhén), DMSO (enyhén), etil-acetát (enyhén) |
| Stabilitás | Fényérzékeny, hőmérsékletérzékeny |
| Szavatossági idő | 2 év |
| Csomag | 25kg/dob |
Leírás
A kapszantin a fő színező vegyület, amelyet a paprika oleorezin tartalmaz, amely egyfajta olajban oldódó kivonat, amelyet a Capsicum annuum vagy a Capsicum frutescens gyümölcsökből izolálnak, és színező és/vagy ízesítő az élelmiszerekben. Rózsaszín pigmentként a kapszantin nagyon nagy mennyiségben található a paprikában, a paprika összes flavonoid arányának 60%-át teszi ki. Antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, így képes segíteni a szervezetet a szabad gyökök megkötésében, valamint gátolja a rákos sejtek növekedését.
A kapszantin egy karotinoid, amely megtalálható aC. annuumés változatos biológiai aktivitással rendelkezik. Csökkenti a hidrogén-peroxid által kiváltott reaktív oxigénfajták (ROS) termelődését, valamint az ERK és a p38 foszforilációját, és megakadályozza a hidrogén-peroxid által kiváltott gátlást a gap junction intercelluláris kommunikációjában a WB-F344 patkánymáj epiteliális sejtjeiben. A kapszantin (0,2 mg/állat) csökkenti a vastagbél aberráns kriptagócok és a preneoplasztikus elváltozások számát az N-metil-nitrozourea által kiváltott vastagbélkarcinogenezis patkánymodelljében. Csökkenti a fülödémát is a forbol-12-mirisztát-13-acetát (TPA; ) által kiváltott gyulladás egérmodelljében.
Fő funkció
A kapszantin élénk színekkel, erős színezőképességgel rendelkezik, ellenáll a fénynek, hőnek, savnak és lúgnak, és nem befolyásolják a fémionok; Zsírokban és etanolban oldódik, vízben oldódó vagy vízben diszpergálható pigmentekké is feldolgozható. Ez a termék gazdag β- karotinoidokban és C-vitaminban, amelyek jótékony hatással vannak az egészségre. Széles körben használják különféle élelmiszerek és gyógyszerek színezésére, mint például vízi termékek, húsok, péksütemények, saláták, konzervek, italok stb. Kozmetikumok gyártásában is használható.
