Alapvető információk | |
Termék neve | Taurin |
Fokozat | Élelmiszer minőségű |
Megjelenés | fehér kristályok vagy kristályos por |
Assay | 99% |
Szavatossági idő | 2 év |
Csomagolás | 25 kg/zsák |
Jellegzetes | Stabil. Nem összeférhető erős oxidáló szerekkel. |
Állapot | Fényálló, jól zárható, száraz és hűvös helyen tárolva |
A taurin leírása
Mint az emberi szervezet feltételesen esszenciális aminosava, egyfajta β-szulfaminsav. Az emlősök szöveteiben a metionin és a cisztin metabolitja. Általában szabad aminosavak formájában létezik az állatok különböző szöveteiben, de kombinációja nélkül nem megy be a fehérjékké. A taurin ritkán található növényekben. Korán az emberek a taurokól és a kólsav epesavmegkötő szerének tekintették. Gyakran használják élelmiszer-adalékanyagként.
A taurin alkalmazása és funkciója
A taurin felhasználható az élelmiszeriparban (bébi- és kisgyermekélelmiszerek, tejtermékek, sporttáplálkozási élelmiszerek és gabonatermékek, de a mosószeriparban és a fluoreszkáló fehérítőkben is).
A taurin egy szerves vegyület, amely széles körben megtalálható az állati szövetekben. Ez egy kéntartalmú aminosav, de nem használják fehérjeszintézishez. Gazdag az agyban, a mellekben, az epehólyagban és a vesében. Az emberi koraszülött és újszülött csecsemőknél esszenciális aminosav. Különféle fiziológiai funkciókat lát el, beleértve az agyi neurotranszmitter szerepét, az epesavak konjugációját, antioxidációt, ozmoregulációt, membránstabilizálást, a kalcium jelátvitelének modulálását, szabályozza a szív- és érrendszeri működést, valamint a vázizomzat fejlődését és működését, a retina és a központi idegrendszer. Előállítható izetionsav ammonolízisével vagy aziridin és kénsav reakciójával. Kiemelkedő élettani szerepe miatt energiaitalokba adható. Kozmetikában is használható a bőr hidratáltságának fenntartására, illetve néhány kontaktlencse-oldatban.
Az agyideg normális fejlődéséhez és működéséhez fontos tápanyagok, amelyek szerepet játszanak a központi idegrendszer különféle idegsejtjeinek beállításában; a retinában lévő taurin az összes szabad aminosav 40-50%-át teszi ki, amely a fotoreceptor sejtek szerkezetének és működésének fenntartásához szükséges; befolyásolja a szívizom összehúzódásait, szabályozza a kalcium-anyagcserét, szabályozza a szívritmuszavarokat, csökkenti a vérnyomást stb. a sejtek antioxidáns aktivitásának fenntartása, hogy megvédje a szöveteket a káros szabad gyököktől; csökkenti a vérlemezke-aggregációt és így tovább.
A magasabb taurintartalmú élelmiszerek közé tartozik a kagyló, a kagyló, a kagyló, az osztriga, a tintahal és más kagylótáp, amely az asztali részben akár 500-900 mg/100g is lehet; a haltartalom viszonylag eltérő; a baromfi és belsőségek is gazdagok; az anyatej tartalma magasabb, mint a tehéntej; A taurin nem található a tojásban és a növényi ételekben.