Rövid leírás:
CAS szám: 9050-36-6
Molekulaképlet: C12H22O11
molekulatömeg: 342,29648
Kémiai szerkezet:
| Alapinformációk | |
| Termék név | maltodextrin |
| Fokozat | Élelmiszer-minőségű.gyógyszerészeti fokozat |
| Kinézet | fehér por |
| Próba | 99,7% |
| Szavatossági idő | 2 év |
| Csomagolás | 25 kg/zsák |
| Feltétel | Szellőztetett helyen tároljuk, kerüljük az esőt, nedvességet és besugárzást.Kérjük, óvatosan kezelje a zacskó károsodását, és tárolja távol a mérgező anyagoktól. |
Leírás
A maltodextrin egyfajta hidrolízistermék a keményítő és a keményítőcukor között.Jellemzői: jó folyékonyság és oldhatóság, mérsékelt viszciditás, emulgeálhatóság, stabilitás és átkristályosodásgátló, alacsony vízfelszívódási képesség, kisebb agglomeráció, jobb édesítőszer-hordozó.
A maltodextinek tisztított, koncentrált, nem édes, tápláló szénhidrátok, amelyeket kukoricakeményítő hidrolizálásával állítanak elő.Előfordul fehér, enyhén higroszkópos por, hasonló leírású szemcsék formájában, vagy tiszta vagy homályos vizes oldat formájában.A porok vagy granulátumok vízben jól oldódnak vagy könnyen diszpergálhatók.A maltodextrin oldatot enyhe íz, sima szájérzet és rövid állag jellemzi, és számos készítményben részben vagy teljesen helyettesítheti a zsírt.A maltodextrinek zsírok helyettesítésére is használhatók az extrudált magas rosttartalmú gabonafélékben és rágcsálnivalókban.Jelenleg a kereskedelemben salátaöntetek, mártogatósok, margarin és fagyasztott desszertek zsírpótlására használják.Zsírpótlóként a maltodextrinek grammonként csak négy kalóriát, míg a zsírok grammonként kilenc kalóriát adnak.
Alkalmazás és funkció
Rövid szénláncú szacharid polimerek, amelyeket keményítő részleges savas vagy enzimes hidrolízisével állítanak elő, a kukoricasziruphoz hasonló módon, azzal a különbséggel, hogy az átalakítási folyamatot egy korábbi szakaszban leállítják.Főleg alfa-1,4-kötésekkel összekapcsolt D-glükóz egységekből áll, dextróz egyenértéke kevesebb, mint 20, és alapvetően nem édes és nem fermentálható.Jó az oldhatósága.Testesítő, térfogatnövelő, textúrázó, hordozóanyagként és kristályosodásgátlóként funkcionál.Kekszekhez, pudingokhoz, cukorkákhoz és cukormentes fagylalthoz használják.
A maltodextrin egy keményítőből származó oligoszacharid.A maltodextrint általában élelmiszer-adalékanyagként, valamint cukorkák és üdítők előállításához használják.
A maltodextrin egy poliszacharid, amelyet leggyakrabban kukorica-, burgonya- vagy rizskeményítőből nyernek.Nedvszívónak és bőrkondicionálónak tekinthető.Alkalmazható emulzióstabilizátorként és/vagy filmképzőként is.A maltodextrin számos kozmetikai készítményben található, beleértve az arcpúdereket, sminket, krémeket, testápolókat, géleket és szappanokat.
