Rövid leírás:
CAS-szám:22839-47-0
Molekulaképlet: C14H18N2O5
Molekulatömeg: 294,31
Kémiai szerkezet:
| Alapinformációk | |
| Termék név | Aszpartám |
| Fokozat | Élelmiszer minőségű, takarmány minőségű |
| Kinézet | fehér por |
| Próba | 99% |
| Szavatossági idő | 2 év |
| Csomagolás | 25kg/dob |
| Jellegzetes | Vízben és etanolban (96%) mérsékelten vagy gyengén oldódik; hexánban és metilén-kloridban gyakorlatilag nem oldódik. |
| Feltétel | Hűvös, száraz hely |
Leírás
Az aszpartám egyfajta mesterséges édesítőszer, az aminosav-dipeptid-származékok közé tartozik, 1965-ben a kémikus fekélygyógyszereket fejlesztett ki. Alacsony dózissal, magas édességgel (150-200-szoros szacharóz édessége), jó ízű, fokozza a citrusfélék ízét. és más gyümölcsök és csökkenti a hő nem termel fogszuvasodás, toxicitás, mint a szacharin és más szintetikus édesítőszer előnyeit, széles körben alkalmazzák az italok, diabetikus élelmiszerek és néhány karcsúsító egészségügyi élelmiszerek, mindennapi életünkben inni kóla formula, ha egyszer tartalmazza a terméket.
Az aszpartám a szervezet anyagcsere-folyamataiban és a fő bomlástermékei a fenilalanin, a metanol és az aszparaginsav, nem lép be a vérkeringésbe, és nem halmozódik fel a szervezetben, az egészségre ártalmatlan táplálék.De a fenilketonuriában (PKU) szenvedő betegek anyagcserezavarai miatt a szervezetben a túlzott fenilalanin befolyásolhatja annak kialakulását, ezért a betegségben szenvedő betegeknél le kell tiltani az aszpartám hozzáadását.
Az aszpartám hosszan tartó melegítés után feloldódik és édességét elveszti, alacsony hőmérsékleten és 3-5 pH-érték alatt is stabil, és melegítés nélkül alkalmas friss italokhoz és ételekhez.
Funkció
(1) Az aszpartám egy természetes funkcionális oligoszacharid, nincs fogszuvasodás, tiszta édes, alacsony a nedvességfelvétel, nincs ragadós jelenség.
(2) Az aszpartám tiszta édes ízű, és nagyon hasonló a szacharózhoz, frissítően édes, nincs keserű utóíz és fémes íz.
(3) Az aszpartám felhasználható süteményekben, kekszekben, kenyérben, bor, fagylalt, jégkrém, italok, cukorkák stb. készítésében. Cukorbetegeknél nem okozhat lényegesen magasabb vércukorszintet.
(4) Az aszpartám és más édesítőszerek vagy szacharózkeverékek szinergikus hatást fejtenek ki, például az aszpartám 2–3%-a jelentősen elfedheti a szacharin rossz ízét.
Alkalmazás
Az aszpartám körülbelül 180-200-szor édesebb, mint a szacharóz (az asztali cukor).Ennek a tulajdonságnak köszönhetően, bár az aszpartám 4 kilokalóriát termel grammonként (17 kJ/g), amikor metabolizálódik, az édes íz előállításához szükséges aszpartám mennyisége olyan kicsi, hogy kalória-hozzájárulása elhanyagolható.Az aszpartám édessége tovább tart, mint a szacharózé, ezért gyakran keverik más mesterséges édesítőszerekkel, például aceszulfám-káliummal, hogy a cukoréhoz jobban hasonlító ízt kapjanak.
Az aszpartámot intenzív édesítőszerként használják italtermékekben, élelmiszerekben és asztali édesítőszerekben, valamint gyógyszerkészítményekben, így tablettákban, porkeverékekben és vitaminkészítményekben.Javítja az ízrendszereket, és néhány kellemetlen íztulajdonság elfedésére is használható. A gyakorlatban azonban az elfogyasztott kis mennyiségű aszpartám minimális tápláló hatást biztosít.
