Rövid leírás:
CAS-szám:117-39-5
Molekulaképlet: C15H10O7
molekulatömeg: 302,24
Kémiai szerkezet:
| Alapvető információk | |
| Termék neve | kvercetin |
| Fokozat | Élelmiszer vagy egészségügyi fokozat |
| Megjelenés | sárga zöld finom por |
| Assay | 95% |
| Szavatossági idő | 2 év |
| Csomagolás | 25kg/dob |
| Állapot | Hűvös és száraz hely |
Leírás
A kvercetin nevét 1857 óta használják, amely a Quercus után a quercetum (tölgyes) szóból származik. A kvercetin széles körben megtalálható különféle növények virágaiban, leveleiben és gyümölcseiben. Zöldségek (például hagyma, gyömbér, zeller stb.), gyümölcsök (például alma, eper stb.), italok (például tea, kávé, vörösbor, gyümölcslé stb.) és több mint 100 féle A kínai gyógynövények (például Threevein Aster, hegyi fehér krizantém, Huai rizs, Apocynum, Ginkgo biloba stb.) tartalmazzák ezt az összetevőt.
Felhasználások
1. Egyfajta antioxidánsként használható, amelyet főként olajhoz, italokhoz, hideg italokhoz, húsfeldolgozási termékekhez használnak.
2. Jó köptető, köhögéscsillapító, asztma ellenes hatása van, alkalmazható krónikus hörghurut kezelésére, valamint szívkoszorúér-betegség és magas vérnyomás adjuváns terápiájára.
3. Analitikai standardként is használható.
Kémiai tulajdonságok
Sárga, tűszerű kristályos por. Jó hőstabilitású, bomlási hőmérséklete 314 °C. Javíthatja az élelmiszer-pigment fénytűrő tulajdonságát, megakadályozva az élelmiszerek ízének megváltozását. Színe megváltozik fémion esetén. Vízben gyengén oldódik, lúgos vizes oldatban oldódik. A kvercetin és származékai egyfajta flavonoid vegyület, amely széles körben jelen van különféle zöldségekben és gyümölcsökben, mint például a hagyma, a homoktövis, a galagonya, a sáska, a tea. Szabadgyökölő, antioxidáns, antibakteriális, vírusellenes és allergiaellenes hatása is van. A disznózsírban való alkalmazáshoz különböző antioxidáns mutatói hasonlóak a BHA-éhoz vagy a PG-éhez.
A 2,3-as helyzet, valamint a 3', 4'-ben lévő két hidroxilcsoport közötti kettős kötés miatt alkalmazható fémkelátként vagy a zsír oxidációs folyamata során keletkező szabad csoportok receptoraként. . Ebben az esetben az aszkorbinsav vagy a zsír antioxidánsaként használható. Vízhajtó hatása is van.
